Мясное направление продуктивности. Казахская белоголовая порода. Казахская белоголовая порода (рис. 1) создана путем скрещивания местного (казахского) скота с животными герефордской породы. Зона распространения казахского белоголового скота очень обширна. Лучшие стада сосредоточены в  Оренбургской и Волгоградской областях. Скот казахской белоголовой породы хорошо приспособлен к пастбищному содержанию в сухих степных районах. Он легко переносит жару и морозы.

Масть красная различных оттенков; голова, грудь, живот, конечности и кисть хвоста белые. Голова средней величины, широкая в области лба, шея короткая, толстая. Спина и поясница прямые, очень широкие. Грудь широкая. Передняя часть туловища развита сильнее, чем задняя. Конечности короткие, правильно и широко поставленные, мускулатура хорошо  развита. Подкожные жировые отложения прощупываются у корня хвоста, на седалищных буграх, ребрах. Живая масса быков достигает 1100 кг, коров — 540 кг. Выход мяса и жира в среднем составляет 62 % •

Калмыцкая порода. Калмыцкий скот (рис. 2)—ценнейшая отечественная порода, в основном распространена в нашей стране. Наибольшее количество этого скота находится в Калмыцкой АССР и Ростовской области. У животных кал-

Рис. 1. Бык казахской белоголовой породы

мыцкой породы мясистое туловище, небольшая голова и короткие рога. Масть от светло-красной до темно-красной, иногда с белыми отметинами, голова белая.

Животные калмыцкой породы имеют хорошие мясные качества и очень выносливы. Они приспособлены к суровым условиям континентального климата юго-восточной части страны. Отличаются значительными отложениями подкожного и внутреннего жира (большими, чем у скота других пород мясного направления продуктивности), что позволяет им лучше переносить недостаток кормов. У животных калмыцкой породы зимой сильно развивается волосяной покров, причем структура волоса особая — с увеличенной толщиной остевого волоса. Живая масса быков достигает 900 кг, коров — 400 кг. Выход мяса 55-60%.

Абердин-ангусская порода. Родиной абердин-ангусской породы скота является Англия. В нашей стране данную породу (рис. 3) скота разводят в степных районах Заволжья, Ростовской и Волгоградской областях. Животные абердин-ангусской породы хорошо передают свои мясные качества при скрещивании с другими породами, скороспелость очень высокая. Так, помеси, полученные от скрещивания животных с представителями   калмыцкой   породы,   имеют  хорошо  выраженный

Рис. 2. Бык калмыцкой породы

мясной тип, дают высокий выход продуктов убоя и высоко-качественное мясо.

Туловище у животных округлое, ноги короткие, масть черная. Голова без рогов, глаза выпуклые и широко поставленные. Шея короткая, мощная, поясница и крестец хорошо заполнены мускулатурой. Средняя живая масса коров 450—500 кг, выход мяса 63—65%.

Герефордская порода. Родина герефордской породы скота — Англия. Это одна из самых высокопродуктивных мясных пород (рис. 4). Мясные качества этого скота хорошо передаются при скрещивании с другими породами. Поместные стада герефордской породы скота имеются в Западно-Казахстанской области и Ставропольском крае.

Рис. 3. Бык абердии-ангусской породы

Рис. 4. Бык герефордскои породы

Животные герефордской породы имеют приземистое, широкое туловище, короткую шею, широкую спину и поясницу, округлый мясистый зад, короткие ноги. Масть темно-красная. Голова, живот, нижняя часть конечностей и кисть хвоста белые. Скот герефордской породы вынослив, хорошо приспосабливается к различным природным и кормовым условиям. В раннем возрасте он достигает хорошей упитанности, давая высококачественное мясо. Убойный выход мяса и жира составляет 60— 65 % живой массы скота.

Шортгорнекая порода. Животные шортгорнской породы распространены во многих странах мира. У нас большое количество поместного шортгорнского скота имеется в Воронежской, Ростовской, Оренбургской областях. Шортгорнский скот, разводимый в нашей стране, характеризуется высокой скороспелостью, хорошо откармливается и дает высококачественное мясо. Масть шортгорнского скота от красной до белой.

В настоящее время различают шортгорнский скот двух направлений продуктивности: мясного и мясо-молочного. Скот мясного направления несколько мельче, чем мясо-молочного, но с более выраженными мясными формами: широкое туловище, короткие ноги и шея, округлая грудь.

Молочное направление продуктивности. Крупный рогатый скот молочного направления обладает наиболее развитой молочной продуктивностью и имеет некоторые характерные особенности экстерьера: тонкие костяк и кожа, удлиненное и плоское туловище со слабо развитой мускулатурой, задняя часть туловища более развита, чем передняя. Формы тела угловатые. Голова с тонкими рогами удлинена в лицевой части, шея длинная. Спина прямая, но не такая широкая, как у мясного скота. Ноги длинные. Вымя большое, чашеобразной формы. Грудная клетка удлиненная и сдавленная с боков.

Молочный скот созревает медленнее, чем мясной, дает меньший выход мяса. Характерным представителем молочного направления является скот холмогорской и ярославской пород.

Холмогорская порода. Скот холмогорской породы разводят в районах с разными природными условиями. Много скота холмогорской породы в Архангельской, Вологодской, Московской и других областях северной, центральной и северовосточной частей РФ.

Масть животных черно-пестрая, встречаются красно-пестрые особи. Голова средних размеров, туловище и ноги длинные. Линия спины ровная, поясница широкая, мускулатура развита средне. Мясные качества холмогорского скота развиты лучше,

Рис. 5. Корова ярославской породы

чем других пород молочного направления. Скот обладает высокой скороспелостью, и при хороших условиях кормления коровы к первому отелу достигают живой массы 450 кг. Живая масса взрослых быков 900—1000 кг. Удои коров холмогорской породы высокие в различных климатических зонах страны.

Ярославская порода. Животные ярославской породы (рис. 5) являются типичными представителями скота молочного направления продуктивности. Скот ярославской породы разводят в Ярославской, Вологодской, Ивановской и других областях.

Основная масть черная белоголовая; встречаются животные с белыми ногами и белым животом. Скот довольно крупный, с удлиненным туловищем, с развитой бедренной частью и неширокой грудной клеткой. Коровы ярославской породы дают средний выход мяса и высокие удои молока.

Красная степная порода. Красная степная порода широко распространена на Юге Украины, на Северном Кавказе, в Оренбургской, Омской областях и незначительно в других районах страны.

Масть животных преимущественно красная разных оттенков, с белыми отметинами на голове и туловище. Голова небольшая, легкая, со светло-серыми рогами. Спина длинная, ровная, узкая. Крестец приподнят. Ноги хорошо поставлены. Скот характеризуется хорошей скороспелостью. Мясные каче-

Рис. 6. Корова черно-пестрой породы

ства удовлетворительные. Убойный выход мяса у хорошо откормленных животных достигает 52—53 %  живой массы.

Черно-пестрая порода. Скот черно-пестрой породы (рис. 6) разводят во многих районах страны. Особенно следует отметить центральные области РФ. Ведущее место занимает скот эстонской черно-пестрой породы. Животных данной породы используют во многих республиках и областях нашей страны  для  скрещивания   в   целях  улучшения  других   пород.

Животные этой породы имеют крепкое, компактное туловище, легкую голову, прямую спину, короткие, хорошо поставленные ноги. Вымя большое, кожа тонкая. Мясные качества удовлетворительные. Выход мяса 50—53%- Живая масса коров 500—550 кг.

Мясо-молочное направление продуктивности. Крупный рогатый скот мясо-молочной породы характеризуется хорошими мясными качествами и молочной продуктивностью.

Палево-пестрая (симментальская) порода. Родина симментальского скота Швейцария. Эта порода широко распространена в нашей стране. Акклиматизируется она в разных зонах РФ  (Орловской, Воронежской, Тамбовской и Читинской областях, Мордовии, Алтайском крае).

Животные симментальской породы характеризуются крупными размерами, крепкой конституцией, прекрасными формами, высокой скороспелостью и хорошей молочной продуктивностью. Они имеют длинную голову, довольно ровную и широкую спину (рис. 7). Мускулатура туловища развита хорошо, хотя и в меньшей мере, чем у животных мясных пород.

Масть в основном палево-пестрая. Скот палево-пестрой (симментальской) породы условно делится на пять зональных типов: сычевская порода (распространена в центральных областях РФ), степной палево-пестрый, украинский палево-пестрый, приволжский палево-пестрый и восточный палево-пестрый (распространен в Восточном Казахстане, Алтайском и Красноярском краях).

Скот симментальской породы обладает хорошими мясными качествами. Убойный выход мяса 49—60%. Живая масса быков 1100 кг, коров — 600 кг.

Красная горбатовская порода. Скот красной горбатовской породы наиболее распространен на территорииНижегородской области, менее во Владимирской, Ивановской и Брянской областях. Порода отечественная. Для нее характерны хорошие мясные качества и молочная продуктивность, высокая жирность молока.

Особенностью животных этой породы является короткая и широкая голова, широкий и плоский лоб, короткая и толстая шея. У большинства животных сильно развит подгрудок. Туловище удлиненное, спина в большинстве случаев прямая, реже провислая. Масть темно-вишневая, кисть хвоста у чистопородных животных белая. Скот красной горбатовской породы характеризуется высоким убойным выходом мяса и жира — до 63 %.

Швицкая порода. Родина ее Швейцария. Скот швицкой породы распространен в различных республиках нашей страны

Это скороспелый скот, с хорошими мясными и молочными качествами. Масть бурая разных оттенков: от темно-коричневого до светло-коричневого цвета. Животные довольно высокого роста, с длинным туловищем и ровной линией спины, короткой   головой,   широким  лбом,  короткими  светлыми   рогами

Рис. 7. Корова симментальской породы

Рис. 8. Корова костромской породы

с черными концами. Средняя живая масса коров 650 кг, быков 1000 кг.

Костромская порода. Скот костромской породы разводят в основном в Костромской, Ивановской, Владимирской областях. Наряду с высокой молочной продуктивностью животные обладают хорошими мясными качествами.

Животные костромской породы (рис. 8) имеют растянутое туловище и довольно длинные ноги. Масть серая и темно-бурая. По скороспелости, плодовитости и качеству продукции это одна из лучших пород крупного рогатого скота.

Лебединская порода. Скот лебединской породы разводят на Украине

Животные крупные, характеризуются хорошими мясными качествами, коровы дают большие удои. Молоко характеризуется повышенной жирностью. Масть животных от серо-бурой до темно-бурой, рога у большинства животных светлые или светло-серые с темными концами. Живая масса коров 500— 600 кг, быков — 900—950 кг. Убойный выход мяса от животных высшей упитанности 58—60 %