В зависимости от численности пчел в семьях последние делят на сильные, средние и слабые. О силе семьи судят по живой массе пчел (в килограммах), числу улочек, занятых пчелами, или числу рамок, покрытых пчелами.

Переработка пчелами нектара в мед состоит из пяти основных процессов.