Г. Вяйзенен, А. Вяйзенен, М. Радьков, Н. Иванова, В. Некрасов, Г. Вяйзенен, А. Токарь, Р. Даутов, Н. Попова, С. Миргородский, Ю. Лукин, М. Левоско
Новгородский государственный университет имени Ярослава Мудрого

Об эффективности перевода молочного скота на тот или иной способ содержания судят по уровню продуктивности, химическому составу и технологическим свойствам молока. Без необходимого набора растительных кормов, соответствующих минеральных добавок, местных сушеных лекарственных растений и дополнительных факторов, способствующих улучшению состава молока коров в разные периоды содержания, чрезвычайно трудно предусмотреть возможности получения высококачественной готовой продукции.

Цель работы: исследование содержания минеральных макро - и микроэлементов, тяжелых металлов и радионуклидов в молоке коров в переходные периоды содержания.

В настоящее время возможность примене-ния муки крапивы жгучей в рационах коров с годовой продуктивностью 7000 кг молока в переходные периоды содержания не изучена. Исследования проводились в 000 «Новгородский бекон» Новгородской области.

Разные дозы муки крапивы жгучей в составе комбикорма при воздействии элек-трофизических факторов на организм животных оказали неадекватное влияние на химический состав молока. Так, максимальное содержание в нем натрия отмечено лишь при добавлении  к рациону минимальной дозы муки (10 г/гол/сут), которое составляло 0,75 ± 0,11 г/кг против 0,65 ±0,15 г/кг в контроле (табл. 1). Более высокие дозы скармливания муки такой лекарственной травы приводили к некоторому снижению его концентрации в молоке.

Аналогичная тенденция отмечена и по отношению содержания в нем калия (1,74 ± 0,14 г/кг против 1,67 ±0,17 г/кг в контроле, при Р > 0,05) и кальция (1,76 ± 0,13 г/кг против 1,63 ± 0,06 г/кг в контроле, при Р > 0,05).

Важно подчеркнуть, что эти и другие пока-затели получены при изучении химического состава молока животных в период перехода (перевода) их с зимнего стойлового на пастбищное содержание с использованием одинаковых электрофизиологических факто-ров воздействия на организм.

Соотношение Na : К в молоке лактирующих коров опытных групп колебалось от 0,36 : 1 (-при 20 г/гол/сут) до 0,43 : 1 (при 10 г/гол/сут муки крапивы), в то время как у сверстниц контрольной группы оно было равно 0,39 : 1. Иными словами, соотношение Na : К в молоке коров всех групп соответствовало норме, равной 0,3 - 0,5 : 1.

Применение в рационах разных доз муки крапивы жгучей (10-30 г/гол/сут) в сочета-нии с воздействием низкоинтенсивного лазерного излучения (НИЛИ) продолжитель-

Таблица 1

Химический состав молока коров черно-пестрой породы в период перехода с зимнего стойлового на летнее пастбищное содержание

ностью 4 мин на область позвоночника от холки до приставки хвоста на расстоянии 10 -12 см от срединной сагиттальной линии, озонирования воздуха фермы способствовало повышению содержания фосфора в молоке от 0,89 ± 0,05 до 0,96 ± 0,20 г/кг (Р > 0,05) против 0,82 ± 0,06 г/кг в контроле.

О правильности балансирования рационов по кальцию и фосфору в период перехода (перевода) лактирующих коров со стойлового на пастбищное содержание можно судить по соотношению в молоке Са : Р, которое варьировало от 1,44 : 1 до 1,99 : 1, включая молоко животных контрольной группы.

Содержание в молоке меди в 83 - 166 раз ниже ПДК, а цинка в 5,8 - 12,5 раза также ниже ПДК, однако молоко, используемое при выпойке телят в молочный период выращивания не оказало отрицательного влияния на интенсивность их роста и развития. Содержание в молоке свинца в 16 - 25 раз ниже ПДК, а что касается кадмия и никеля, то в нем отмечены лишь следы этих элементов.

Качество молока и молочной продукции подразделяется на экологическое и технологическое. Экологическое качество - это степень безвредности продукта для жизнедеятельности человека, технологическое - пригодность сырья для производства животно-водческой продукции (В.Д. Баранников и Н.К. Кириллов, 2006). По их же сведениям, нередко эти понятия используются совме-стно при рассмотрении безопасности про-дукции. От экологической чистоты сырья зависит содержание в пищевых продуктах нежелательных и вредных веществ. Качество и безопасность животноводческой продукции, продуктов питания следует считать одними из главных факторов, определяющих качество жизни, здоровье людей в Российской Федерации.

Животноводческая продукция вообще, а продукты питания, в частности, должны соответствовать своим основным «назначе-ниям»: быть вкусными и полезными для здоровья как взрослого населения, так и детей [1]. Здоровье человека и животных не измеряют экономическими показателями, оно является величайшим достоянием и гордостью семьи и государства. Не следует забывать мудрые слова наших предков: «Здоровье не купишь за деньги, даже за большие» (-P.M. Маринец, 1998, Г.Н. Вяйзенен, P.M. Маринец, 1998) [1,2].

В период перехода (перевода) дойного стада   с   зимнего   стойлового   на   летнее пастбищное содержание концентрация радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в молоке была значительно ниже МДУ (ВДУ-91). Если в молоке лактирующих коров контрольной группы содержание цезия-137 и стронция-90 составляло соответственно 1,41 ± 0,23 Бк/кг и 1,33 ± 0,20 Бк/кг, то в молоке животных опытных групп оно варьировало от 0,23 ±0,01 Бк/кг до 1,00 ±0,1 Бк/кг и от 0,10 ± 0,001 Бк/кг до 0,83 ± 0,05 Бк/кг соответственно.

Следовательно, молоко, полученное от коров в период перехода их с зимнего стой-лового на летнее пастбищное содержание, имеет высокие экологическое и технологи-ческое качества. Иными словами, такое молоко не оказывает отрицательного влия-ния на здоровье человека, пригодно в пищу и для его переработки.

Небезынтересно знать: какое влияние на химический состав молока коров оказал переход (перевод) их с летнего пастбищного на зимнее стойловое содержание?

В данный переходный период животные опытных групп (в отдельности) подвергались воздействию НИЛИ и озонированию воздуха животноводческой фермы отечественным озонатором серии «Деконт».

Содержание натрия в молоке варьировало от 0,64 ± 0,15 до 0,71 ±0,14 г/кг в зависимо-сти от влияния конкретных факторов на организм против 0,58 ±0,11 г/кг в контроле (табл. 2). Для сравнения отметим некоторое снижение его содержания в молоке животных контрольных групп (0,65 ± 0,15 г/кг против 0,58 г/кг) при отсутствии влияния дополнительных факторов на организм в обоих переходах.

С потреблением коровами травы пастбищной в молоке наметилась тенденция повышения содержания калия, а именно с 1,74 ± 0,29 при воздействии НИЛИ до 1,86 ± 0,09 г/кг (Р > 0,05) при комплексном и раздельном воздействии на организм НИЛИ и озонирования воздуха помещения против 1,61 ± 0,23 г/кг в контроле. Повышение концентрации калия в молоке животных опытных групп объясняется лучшей его усвояемостью организмом после воздействия изучаемых электрофизиологических факторов.

Соотношение Na : К в молоке лактирующих коров колебалось от 0,35:1 до 0,39:1, то есть соответствовало общепринятым показателям контроля полноценности минерального питания и качества готовой продукции.

При стравливании коровами травы пастбищной (райграс пастбищный с другими злаковыми многолетними травами с подсевом семян бобовых многолетних травосмесей) в данный переходный период повысилось содержание в молоке кальция и фосфора, однако оно несколько ниже по сравнению с теми же показателями за предыдущий переходный период содержания.

В условиях перехода (перевода)    молочного скота с летнего пастбищного на зимнее стойловое содержание в молоке животных кон-трольной группы отме-чено 1,34 ± 0,12 г/кг кальция и 0,77 ± 0,08 г/кг фосфора, при этом соотношение Са : Р равно 1,74:1. В осталь-ных случаях установлен рост концентрации в нем как кальция, так и фосфора. Максималь-ная концентрация в молоке как первого, так и второго химического вещества наблюдалась в случаях комплексного

Таблица 2 Химический состав молока коров черно-пестрой породы в период перехода с пастбищного на стойловое содержание

воздействия НИЛИ и озонирования (в раз-ные временные интервалы) на организм, хотя разница в полученных экспериментальных данных статистически недостоверна(Р > 0,05).

Соотношение Са : Р в молоке лактирующих коров, подвергшихся воздействию электрофизиологических факторов, колебалось от 1,59 : 1 до 1,69 : 1. Данный показатель немного ниже контрольного (например, 1,74 : 1) из-за преобладания концентрации в нем фосфора, хотя вполне соответствовал нор-мативным показателям, даже в условиях перевода животных с летнего пастбищного на зимнее стойловое содержание.

Содержание меди в молоке коров кон-трольной группы по сравнению с таковыми сверстницами в период перехода (перевода) их с зимнего стойлового на пастбищное содержание выше в 12,7 раза (Р < 0,01). А после воздействия НИЛИ на область позво-ночника от холки до приставки хвоста про-должительностью 4 мин лазером «Узор-2К Супер» оно возросло в 51 раз.

При озонировании воздуха животноводче-ского помещения (фермы) содержание меди в молоке повысилось в 27 раз. Необходимо иметь в виду, что озонирование воздуха озонатором серии «Деконт» проводилось мобильным способом, строго фиксированно, возле каждой коровы в отдельности. Ком-плексное применение НИЛИ после предва-рительного озонирования воздуха, конечно же, на фоне основного рациона, способство-вало повышению содержания в молоке меди в 36 раз (Р < 0,001).

Пастьба животных на культурных пастби-щах с дополнительным включением в рационы объемистых растительных кормов, патоки свекловичной, зерновых концентратов и минеральных добавок в условиях постепенного перевода их на зимнее стойловое содержание оказала положительное влияние на содержание в молоке меди и цинка.

В данный переходный период в молоке коров опытных групп концентрация меди колебалась от 0,154 ± 0,001 до 0,182 ± 0,004 мг/кг (Р < 0,001) против 0,152 мг/кг в контро-ле, в то время как у таких же сверстниц содержание цинка варьировало от 0,47 ± 0,02 до 0,51 ± 0,02 мг/кг (Р < 0,05), что нем-ного выше контрольного уровня.

При переходе (переводе) лактирующих коров на зимнее стойловое содержание в молоке были обнаружены незначительные количества свинца и никеля: по 1-опытной соответственно в 6,2 раза и 5,0 раз ниже ПДК, 2-опытной соответственно в 10,0 раз, 3-опытной группам соответственно в 12,5 раза и 10,0 раз ниже ПДК. В молоке живот-ных контрольной группы содержание в молоке свинца и никеля также ниже ПДК соответственно в 1,2 раза и 5,0 раз. В молоке всех подопытных животных были обнаружены лишь следы кадмия.

Относительно удельной активности радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в молоке коров, потреблявших в тот же переходный период не только траву пастбищную, но и другие изучаемые кормовые продукты, то они не выходили за пределы МДУ (ВДУ-91). Если в молоке коров контрольной группы содержалось 3,27 Бк/кг цезия-137, то при воздействии на организм электрофизиологических факторов его  концентрацию удалось снизить с 1,86 ± 0,36 Бк/кг (Р < 0,001) (-НИЛИ - 4 мин) до 1,02 ± 0,12 Бк/кг (Р < 0,001) (-при комплексном, раз-дельном использовании НИЛИ и озонировании воздуха животноводче-ского помещения). Ана-логичная тенденция прослеживалась и по содержанию в нем стронция-90.

Для сравнения отметим более низкую кон-центрацию того и другого радионуклида в молоке животных в период перехода (перевода) с зимнего стойлового на летнее пастбищное содержание.

Организм жвачных животных,  в том числе лактирующих   коров,   является   прекрасным фильтром очищения молока от радионуклидов, поступивших с кормами и водой питьевой.

Выводы

•   Изучен химический состав молока дойных коров черно-пестрой породы на протяжении двух переходных периодов содержания  как одного  из основных индикаторов контроля полноценности кормления.

•   Показана возможность улучшения ряда показателей состава молока за счет включения в рационы муки крапивы жгучей (по 10 -30 г/гол/сут) в качестве лекарственной, профилактической, кормовой добавки и использования дополнительных факторов воздействия  на организм  (НИЛИ  и озонирование воздуха фермы).

Литература.

1.  Данилова, Н.И. Влияние кормов, обработанных полиферментным препаратом, на организм свиноматки / Н.И. Данилов // Зоотехния, 2005.- № 10. - СЮ - 12.

2.  Зорикова, А.А. Специальные ферментативные добавки в стартерных комбикормах для поросят / А.А. Зорикова // Современные  проблемы  ветеринарной  диетологии  и  нутрициологии:   Матер.  Третьего  международного  симпозиума, посвященного 60-летию со дня победы в Великой Отечественной войне и 5-летию образования ветеринарной ассоциации диетологов и нутрициологов. — СПБ, 2005. — С.132 — 134.

3.  Кирилов,  М.П.   Использование  комплексных ферментативных препаратов  (мультиэнзимных композиций)  при производстве  комбикормов  для  сельскохозяйственных  животных  и  птиц   /М.П.   Кирилов   [и  др.]/   Методические рекомендации. — М., 2004. — 23с.

4.  Раицкая, В. Бентонитовая глина в рационах скота / В. Раицкая, М. Никитина, Л. Воеводин // Молочное и мясное скотоводство, — 2005.- №4.- С.24-26.

журнал "Главный зоотехник" №9 2008