сапонины (от лат. sapo, род. падеж saponis —мыло), сложные органические безазотистые аморфные соединения из группы гликозидов. Содержатся в растениях более чем 60 семейств, обладают жгучим (куколь, мыльный корень), горьким (истод сибирский) или сладким (сладкокорень) вкусом. Используются в качестве отхаркивающего средства. После применения С. увеличивается проницаемость кишечника и облегчается всасывание различных химических веществ, в результате чего повышается эффективность их действия на организм. Некоторые сапонинсодержащие растения ядовиты для животных(см. Куколь).