кумыс, пенящийся кисломолочный целебный напиток из кобыльего (реже коровьего) молока. Получают К. путём смешанного молочнокислого и спиртового брожения, вызываемого молочнокислыми бактериями (главным образом болгарской палочкой) и молочными дрожжами. К. содержит молочную кислоту, спирт и углекислый газ. Обладает антибиотическими свойствами, легко усваивается организмом и повышает усвоение пищи, улучшает аппетит и усиливает перистальтику кишечника. К. выпускают в узкогорлых бутылках ёмкостью 0,33 и 0,5 л, а К. из коровьего молока — и в широкогорлых бутылках.