химотрипсин, протеолитический фермент из группы пептидгидролаз. Образуется в поджелудочной железе в неактивном состоянии — в виде химотрипсиногена, который превращается в X. под действием трипсина. X. гидролизует белки и полипептиды до более простых пептидов. Расщепляет пептидные связи, образованные СООН-группами триптофана, фенилаланина, тирозина и в меньшей степени лейцина и метионина.