клетчатка, целлюлоза, полисахарид, построенный из остатков глюкозы, соединённых 1,4-{{β}}-гликозидными связями; C6H10O5 главная составная часть оболочек растительных клеток. Обусловливает механическую прочность и эластичность растений. Нерастворима в воде. При полном гидролизе К. образуется глюкоза. В преджелудках жвачных К. под действием целлюлазы и целлобиазы микроорганизмов расщепляется до целлобиозы и глюкозы