бактериоцины, вещества, образующиеся в бактериальной клетке под влиянием экзогенных факторов и выделяющиеся в среду культивирования при оптимальной для продуцента температуре. Б. подавляют жизнедеятельность бактериальных клеток других штаммов того же вида. Феномен образования Б. в ряде случаев может быть использован в бактериологических исследованиях.